哪种大米最健康？比较4种
大米有许多不同的品种，颜色从黑色到紫色再到红色，您可能已经知道最常见的：白米。有些人声称大米没有营养，会导致你发胖。但是，这种廉价食品，世界一半以上人口的主食，真的那么糟糕吗？在今天的文章中，将探索不同的品种和颜色，以了解大米健康的争论。让开始吧。1.看米粒大小：大米有短粒、中粒、长粒之分。
短粒米质地耐嚼，常用于寿司。中粒米更嫩，更容易粘在一起。而长粒米，如印度香米、糙米和茉莉香米，在烹饪后往往会保持分离和蓬松。现在让进入最健康的品种
2.名单上的第一个是糙米
糙米是没有外壳的全麦米。与白米不同，它仍然有麸皮层和胚芽，两者都富含营养。麸皮层含有黄酮类抗氧化剂芹菜素、槲皮素和木犀草素。经常食用富含类黄酮的食物可以降低患心血管疾病和某些恶性肿瘤等慢性疾病的风险。全谷物，例如糙米，比加工谷物更有营养。糙米的纤维含量大约是白米的三倍，蛋白质含量也比白米高，这可以让您更快地感到饱腹感，并使您的消化系统保持顺畅运行。联邦饮食指南建议每天至少摄入 3 盎司全谷物。对于糖尿病患者来说，糙米可能是更好的选择，因为它富含镁，这是血糖和胰岛素代谢所必需的矿物质。一项针对 15 名超重成年人的研究发现，与食用相同数量的白米相比，连续 5 天吃 7 盎司（200 克）糙米会导致空腹血糖和胰岛素水平显著降低。糙米组空腹胰岛素的百分比变化比白米组的 5 天百分比变化低近 60%。
3.现在来探索营养红米
红米品种，如喜马拉雅大米和泰国红货物大米，含有一系列令人印象深刻的营养物质和有益的植物化合物。这种大米在斯里兰卡、菲律宾、韩国、中国、日本和印度等国家都有种植。并且比白米品种包含更多的蛋白质和纤维，并且在抗氧化剂含量方面非常出色。它富含类黄酮抗氧化剂，包括花青素、芹菜素、杨梅素和槲皮素，
4.就像黑米一样。
事实上，研究表明，与糙米相比，红米具有更出色的抗自由基能力，并且含有更高水平的类黄酮抗氧化剂。黄酮类化合物已被证明可以减少炎症，限制自由基的产生，并减少患糖尿病和心脏病等慢性疾病的机会。您在寻找无麸质纯素黑有机大米吗？您可以放心，这款犹太洁食产品 Bgreen 有机黑米是市场上最好的产品之一。这是一包 3 个非转基因的。它富含复合碳水化合物、不溶性纤维和矿物质。一种强大的抗氧化剂和美味的传家宝黑米不容忽视。黑米是抗氧化剂的绝佳来源。黑米具有浓郁的黑色调，煮熟后经常变成紫色。黑米的例子是泰国茉莉黑米和印度尼西亚黑米。这种品种也被称为“禁米”，因为据说它在中国古代是为皇室保留的。据研究，黑米在所有品种中具有最高的抗氧化活性。抗氧化剂可以保护细胞免受过量分子造成的伤害被称为自由基，会导致氧化应激。心脏病、某些癌症和智力衰退等慢性疾病都与氧化应激有关。花青素是一组具有强大抗氧化和抗炎特性的类黄酮植物色素，是黑米中含量丰富。花青素也被证明具有抗癌特性。根据人口研究，多吃富含花青素的食物与降低某些癌症的风险有关，包括结肠直肠癌。来自黑米的花青素有效抑制生长和人类乳腺癌细胞在试管研究中的扩散。
5.现在继续讨论野生稻。
虽然野生稻在技术上是水草的种子，但它在厨房中的常用用途与稻米相同。它生长在加拿大各地的沼泽地，从马尼托巴一直到大西洋和美国东部的大部分地区。野生稻可以归类为全谷物，其纤维和蛋白质含量大约是白米的三倍，使其成为一种更有饱腹感的选择。此外，动物研究已将其与多种健康益处联系起来。例如，啮齿动物研究表明，用野生稻代替白米可有效降低甘油三酯和胆固醇水平、胰岛素抵抗和氧化应激，所有这些都是心脏病的主要危险因素。野生稻含有维生素和矿物质，如 B 族维生素、镁和锰。此外，研究表明，它的抗氧化活性是白米的 30 倍。
6.什么是精白米？
白精米本质上是用机器剥去外壳、麸皮和胚芽的大米。在此过程中，麸皮和胚芽会失去营养和有价值的植物化学物质，从而延长产品的保质期。因此，它比糙米含有更少的纤维、蛋白质、抗氧化剂、维生素和矿物质。与糙米相比，白精米的馅少，对血糖的影响更大，因为它含有较少的纤维和蛋白质。它还含有比棕色、黑色、红色或野生品种更少的抗氧化剂。因为它含有大量纤维，精白米最适合儿童和老年人，因为它易于消化。腹泻、结肠炎和痢疾只是它有助于治疗的一些消化系统疾病。它还含有适量的蛋白质；每150克大米含5克。精米也可以用作皮肤舒缓粉。
7.最后，归根结底是挑选完美的大米，这完全取决于各种因素。
个人选择、文化、环境条件、当地供应情况以及疾病和疾病决定了您食用的大米。但是，让进一步讨论这个问题。研究表明，与精制谷物相比，食用全谷物更健康。一项包括超过 190,000 名成年人在内的研究发现，每天将 50 克白米换成相同数量的糙米，可使患 2 型糖尿病的风险降低约 16%。全麦棕色、红色、黑色或野生稻的抗氧化剂含量较高，有助于对抗疾病。富含抗氧化剂食物的饮食对健康有几个积极的影响。研究表明，摄入更多的膳食抗氧化剂可以降低患疾病的风险，包括代谢综合征和抑郁症。根据您制作的菜肴，您可能需要根据其风味特征来选择您的米饭。有些菜谱用白米做的味道更好，更正宗，而另一些菜谱则受益于糙米的坚果味。另外，你知道白米煮熟冷却后会形成抗性淀粉吗？淀粉很难消化，所以吃米饭对血糖水平的影响较小。无论您选择哪种米饭，请记住记住份量。虽然糙米、红米、野生米和黑米比白米更有营养，但只要注意份量，您就可以在饮食中加入所有类型的大米。大米提供蛋白质、健康脂肪、纤维、碳水化合物、维生素和矿物质。它是一种用途广泛的谷物，几乎随处可见，可用于各种食谱。
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