6种对身体有害的炎症性食用油，你需要避免!

准备的几乎所有食物都是从食用油开始的，而且通常，最后的接触也是油。它用于制作美味的沙拉酱、保持手工烘焙食品的湿润，以及在添加蔬菜和蛋白质之前涂在烤盘和煎锅上。事实上，储藏丰富的厨房至少有一些食用油可用。虽然食用油会自然地增加食物的风味和质地，但它也会悄悄地增加或减少食物的营养价值。您会在当地超市的货架上找到的许多食用油被认为会引起炎症，因为它们的经常食用会导致慢性炎症，这可能会导致慢性疾病和认知能力下降以及其他健康问题。在本文中，将探讨六种应该避免的炎症植物油。让开始吧…

1.为什么有些食用油会使身体发炎？

6种对身体有害的炎症性食用油，你需要避免!

并非所有的油都具有营养优势。一些油具有相反的作用，导致身体变得更加发炎。是的，这很混乱。由于一些食用油的饱和脂肪含量很高，而这些脂肪不是与鳄梨相关的有益脂质，它们可能会导致炎症。富含饱和脂肪的饮食与低密度脂蛋白胆固醇 (LDL) 水平升高和患心脏病的风险增加有关，心脏病是美国死亡的主要原因。美国心脏协会建议将饱和脂肪摄入量限制在总膳食摄入量的 10% 以下。虽然一些食用油在这些脂肪中含量非常丰富，但它们主要存在于动物产品中。棕榈油和椰子油都富含饱和脂肪。你对椰子油感到惊讶吗？几年前，这种油在健康行业很流行，因为人们认为它具有许多营养优势。在厨房中谨慎使用，仅作为美容产品使用。但是将它用作您的日常食物对您的心脏有害，即使它可能会为某些食物增添美味。棕榈油在加工产品中更为常见。它因导致森林砍伐和饱和脂肪含量高而臭名昭著。所以有两个很好的理由来限制你的使用。然而，几位科学家指出，美国大量食用富含 omega-6 多不饱和脂肪酸 (PUFA) 的植物油与肥胖、2 型糖尿病和其他炎症性疾病等慢性病的急剧增加有关。身体可以将植物油转化为花生四烯酸。这种脂肪酸是具有促炎作用的物质的前体，这是反对 omega-6 脂肪的主要论据。

2. 哪些植物油会引起炎症？

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如果经常大量摄入，则认为具有高 omega-6 浓度的植物油会导致炎症。美国饮食中经常出现的不平衡是从植物油中摄入大量亚油酸，而摄入少量抗炎 omega-3 脂肪酸，这可能对健康产生不利影响。据一些研究人员称，摄入大量 omega-6 脂肪酸会增加患肥胖症、心脏病、关节炎和炎症性肠病的风险。因此，最好远离即将讨论的植物油。所以让进入正题：

3.大豆油

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大豆油是通过压榨大豆中的油而制成的。它还含有大量不稳定的多不饱和脂肪酸（PUFAs）。让您了解每 100 克大豆油的脂肪酸组成：棕榈酸（16 克）、硬脂酸（18 克）、油酸（18 克）、亚油酸（18 克）和亚麻酸（18 克）豆油中发现的五种脂肪酸。亚油酸：是一种不健康的 omega-6 脂肪酸，容易被热破坏。除了高度不稳定和容易氧化外，大豆油还具有高度过敏性、难以消化，并且含有最氢化的油之一。无论是转基因生物 (GMO)、有机物还是高油酸都无关紧要，由于含有大量亚油酸（大约是大豆油的一半），这是对您的健康最不利的食用油之一。即使您在室温下摄入高亚油酸油，它们也不适合您。然而，当它们被加热时，它们对你的危害要大得多。此外，过多的 omega-6 水平会增加肥胖、炎症和大脑健康恶化的风险。高亚油酸大豆油在加热到高温时也会产生氧化脂质。由于这些氧化脂质增加全身炎症，您患动脉粥样硬化（动脉硬化）和心脏病的风险会增加。

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4.玉米油

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玉米油富含 omega-6 脂肪酸，过量食用 omega-6 脂肪酸可能是有害的。至关重要的是，您的身体必须保持 omega-6 与 omega-3 的比例约为 4:1。大多数人以 20:1 的比例摄入这些脂肪，摄入的 omega-6 脂肪明显多于 omega-3 脂肪。这种不平衡与肥胖、脑功能下降、抑郁和心血管疾病有关。这些脂肪的良好平衡至关重要，因为 omega-6 脂肪往往会促炎，尤其是当 omega-3 脂肪含量不足时。玉米油中 omega-6 与 omega-3 脂肪酸的比例为 46:1。大多数玉米油是由转基因（GMO）玉米生产的。 2020 年，大约 92% 的美国种植玉米经过基因改造，能够抵抗昆虫和草甘膦等特定除草剂。由于食用了大量喷洒除草剂的抗草甘膦转基因食品，许多人担心草甘膦在体内积累的影响。许多人还假设转基因生物和草甘膦可能导致食物过敏和不耐受的惊人上升。

5.葵花籽油

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尽管研究表明向日葵油具有健康优势，但由于高浓度的 omega-6 亚油酸，人们担心它可能与不良健康结果有关。尽管 omega-6 是人们必须从食物中摄取的必需脂肪酸，但人们担心过度食用会导致炎症和相关的健康问题。这是由于亚油酸转化为花生四烯酸，花生四烯酸会产生炎症化学物质。特别是，动物研究表明，源自 omega-6 的花生四烯酸可能会增强炎症标志物和信号分子，从而促进体重增加和肥胖。由于其高烟点，葵花籽油被用于高温烹饪。这是油开始冒烟和分解的温度。葵花籽油加热的时间越长，它产生的醛就越多。因此，精致的低温烹饪技术（如炒）可能是使用葵花籽油的最安全方法。葵花籽油的另一个缺点是在反复加热到 356°F (180°C) 时会释放潜在的有害化学物质，例如在油炸应用中。然而，当用于高温油炸和烹饪时，高油酸葵花油可能是各种品种中最稳定的。

6.棉籽油

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与许多其他植物油相似，棉籽油具有显著的 omega-6 脂肪酸浓度。 CSO 的脂肪酸组成包括 55% 的多不饱和脂肪、26% 的单不饱和脂肪和 26% 的饱和脂肪。脂肪酸的百分比是 3% 硬脂酸、22% 棕榈酸和 54% 亚油酸。炎症可能是由缺乏 omega-3 脂肪酸和富含这些脂肪的饮食引起的。棉籽油用于制备大多数加工商品和垃圾食品，因为它价格实惠且经济合理。食用加工过的垃圾食品和棉籽油无助于您的健康，因为棉籽油用于生产它们。棉花通常含有高浓度的杀虫剂，因为它不被视为粮食作物。自行购买棉籽产品时，请尝试从可信赖的供应商处选择有机品种。但是，您应该避免含有这种成分的包装食品，因为它们几乎肯定包含传统的棉籽油。

7.椰子油

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在室温下，固体椰子油包含约 90% 的饱和脂肪。然而，这与阻塞动脉的红肉中的饱和脂肪不同。身体发现将椰子油中的中链脂肪酸转化为储存脂肪更具挑战性。一项研究表明，食用椰子油也可能会增加你的低密度脂蛋白胆固醇水平，这对你的心脏来说是个坏消息。医生说，吃很多椰子油会使你的低密度脂蛋白胆固醇降低到健康水平变得困难。如果您想使用椰子油，请在建议的饱和脂肪摄入量范围内适量使用，如果您想将其用于烹饪或烘焙，则作为更重要的均衡饮食的一部分。

8.棕榈油

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棕榈油含有大约等量的饱和脂肪和不饱和脂肪。因为它在室温下是半固体，所以它经常用于加工食品中代替部分氢化油。这不一定是坏事，因为它不含反式脂肪，饱和脂肪比黄油少。即便如此，烹饪时也不应该总是使用棕榈油，尤其是因为您可能很容易选择使用饱和脂肪含量较低的油。棕榈油中的饱和脂肪导致有人声称它“对心脏有害”。糖尿病患者也应该注意饱和脂肪的摄入，因为他们更容易患心脏病。他们还应该远离棕榈油等脂肪来源。

在烹饪中使用这些油的一个关键是适度使用，因为完全避免使用它们可能具有挑战性，但请始终尽力注意您放入体内的食物。

您在这份清单上看到哪些油感到震惊？在下面的评论中让知道！